![\"Imatge\"](\"https:\/\/xococreo.com\/\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/blog5a.jpg\")
<\/a><\/p>\nINGREDIENTS<\/b><\/p>\n
Farciment:<\/b><\/p>\n
390g Nata<\/p>\n
110g Xocolata CREO ratllat<\/p>\n
<\/p>\n
Base:<\/b><\/p>\n
150g Yema<\/p>\n
100g Sucre<\/p>\n
350g Ou<\/p>\n
350g Clares<\/p>\n
150g Sucre<\/p>\n
250g Farina fluixa<\/p>\n
<\/p>\n
ELABORACI\u00d3<\/b><\/p>\n
<\/p>\n
Farciment:<\/b><\/p>\n
El dia abans de fer el bra\u00e7 comencem preparant la patata ja que n'ha de reposar 24 a la nevera.<\/p>\n
Primer posem la nata al foc. Quan comen\u00e7a a bullir es treu del foc i es fa una part a la xocolata. Es barreja. Un cop s'ha dissolt gran part de la xocolata es tira la resta i barreja b\u00e9 fins que estigui tot dissolt.<\/p>\n
Es tapa en pell amb paper film i es deixa reposar 24 hores a la nevera.<\/p>\n
<\/p>\n
Base:<\/b><\/p>\n
Muntem els rovells en un 40% del sucre incorporat des del principi. Es munten abans que les clares ja que aguanten m\u00e9s temps muntades.<\/p>\n
En un altre bol muntem les clares de la mateixa manera que una merenga, \u00e9s a dir, afegint el 60% de sucre restant en dues vegades, el primer a fer bombolles i el segon al final.<\/p>\n
Seguidament barregem 2\/3 parts de les clares amb els rovells. Sempre en moviments envoltants per evitar perdre aire i volum.<\/p>\n
Un cop aquestes dues terceres parts han integrat es tamisa la farina i s'incorpora a la barreja, sempre tenint cura de no perdre aire.<\/p>\n
Finalment s'hi afegeixen la resta de clares. Si fa estona que estan preparades se'ls fa unes quantes voltes perqu\u00e8 tornin a prendre cos. Es fan fora en dues vegades.<\/p>\n
Es cobreix la safata de forn en paper de coure i es bolca la pasta del bra\u00e7 de gitano.<\/p>\n
Coure al forn a 230\u00baC durant 6-8 min. Per saber si est\u00e0 cuit es comprova amb un punx\u00f3 o un ganivet, si surt net \u00e9s que ja est\u00e0 fet.
\nUn cop tenim la planxa feta, muntem la t\u00f2fona, que ten\u00edem reposant a la nevera del dia anterior, i l'estirem sobre la planxa fent forma de pir\u00e0mide perqu\u00e8 quedi ple del centre i m\u00e9s fi als costats. Enrotllem ajudant-nos de paper i fent pressi\u00f3 perqu\u00e8 segelli b\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Us aconsellem que aneu amb compte amb la base del bra\u00e7, \u00e9s molt trencadissa i hem de trobar-li el punt per evitar que se'ns faci malb\u00e9.<\/em><\/p>\n L'hem decorat en sucre llustre i xocolata CREO granulat per sobre.<\/em><\/p>\n <\/p>\n A nosaltres ens ha costat una mica perqu\u00e8 \u00e9s una recepta una mica llarga, per\u00f2 val la pena, ja no ens <\/i><\/em><\/p>\n<\/p>\n