Cookies de mantequilla noisette

Estas cookies no las querréis compartir con nadie!

Has oído hablar de la mantequilla noisette? Suena muy elegante y es realmente simple. Hacerla os ocupará sólo 5 minutos y alucinaréis con el resultado.

Se trata de cocer la mantequilla hasta que se queda de un color ligeramente marrón, lo notareis también por el aroma a avellana que desprende. Y del sabor ya casi no hace falta ni hablar, es exquisita!

Hemos hecho unas cookies aprovechando esta técnica para cambiarle el sabor a la mantequilla y estamos enganchadíssimas. Han quedado unas cookies irresistibles! Seguro que ya tienes ganas de probarlas, pongámonos manos a la obra!

Con esta receta nos saldrán sobre unas 19-20 galletas.

INGREDIENTES 
 
160g Mantequilla
50g Azúcar moreno
150g Azúcar blanco
2g Sal
1 Huevo
Vainilla
5g Bicarbonato
100g Harina
200g Chocolate CREO
 
 
ELABORACIÓN
 
Empezamos cociendo la mantequilla a un cazo durante 5 min. hasta que quede de un ligero color marrón. Dejar reposar en la nevera para que coja un poco de cuerpo y pierda la temperatura, 30 min.
Una vez fría la mezclamos con los dos azúcares, la sal y la vainilla.
El tercer paso es mezclar el huevo de forma homogénea.
Le añadimos la harina y el bicarbonato a la mezcla anterior. Mejor si se tamiza para que coja un poco de aire y evitar los grumos.
Para terminar le añadimos los trocitos de chocolate CREO. Nosotros lo hacemos con la tableta de canela de 200 g. Con la ayuda de un cuchillo y vigilando no hacernos daño vamos rompiendo las tomas de chocolate en trocitos más pequeños y añadiendo a la mezcla anterior.
Para terminar lo horneamos a 180 °C durante 10-12 min.

Con el aroma que hace la masa seguro que no podéis esperar pero probarlas. Esta receta, y la mayoría de recetas de cookies, parece que cuando las sacamos del horno estén poco cocidas pero realmente acaban de hacerse sólidas a temperatura ambiente. No se recomienda que el horneado supere los 15 min., ya que podrían quemarse o perder la textura húmeda de estas galletas, quedarían secas y duras.
Y ahora sólo nos queda disfrutarlas! con la excusa aprovechad para relajaros con un buen libro y una canción genial para acompañar el momento, os recomendamos el nuevo tema de Els Amics de les Arts, El Senyal Que Esperaves.
BON PROFIT!

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